Холодец

Холодец

194
0

Холодец

Вы не поверите, но на мясных блюдах тоже можно сэкономить.Не бойтесь приложить усилия и сварить холодец. Если кто-то из хозяек считает, что приготовление холодца это слишком хлопотное дело и потерянное время,они очень ошибаются.В приготовлении каждого блюда существуют некоторые секреты и вы об этом все прекрасно знаете.Чем чаще готовишь блюдо,тем проще оно кажется.Раньше сварить холодец для меня было космическое событие.Теперь я варю его часто и с удовольствием.

-свиная голень
-2 небольших или 1 большая курица или петух
-Лук
-морковь
-желатин
-лавровый лист
-перец горошек

Способ приготовления:

Мясо курей и голень рубим на части, вымачиваем долго в тазу, несколько раз меняя воду. Заливаем мясо водой, доводим до кипения, воду сливам. Заливаем новой водой, снимаем пену,бросаем 2 луковицы, 1 морковь, перец, лист. Соль по вкусу.Не бойтесь налить больше воды,чем покрыто мясо. Варим по времени столько . Сколько нужно для того чтобы от голени хорошо отелилось мясо. Даем постоять 15 мин. Сливаем бульон через марлю в кастрюлю. В.В горячем бульоне разводим желатин, как написано на пакетике.Если у вас вместо курицы петух, и вы почувствуете липкость мяса , можно желатин не ложить .А на 6 литров процеженного бульона понадобится 3-4 пакетика желатина. Охлажденное мясо разбираем, отделяем от костей, раскладываем по тарелкам. При разборке мяса куриной грудки можно отложить филе для салата , рецепт которого вы можете прочесть далее. В данном случае выход 10- 12 тарелок холодца. Когда бульон остынет, нужно обязательно собрать собравшийся сверху жир.При розливе бульона по тарелкам,нужно быть очень осторожным; внизу в кастрюле с бульоном собирается мутность,которая даст холодцу непрозрачность, его разливают осторожно половником, не касаясь дна.Если сильно постараться холодец получится прозрачным и нормально застывшим.Тарелки ставим в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!

Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...
Поделиться в социальных сетях

Отправить ответ

avatar