Икра из огурцов

-400 гр соленых помидор
-300 гр картофеля
-300 гр морковки
-2 луковицы
-2 столовых ложки растительного масла
-пучок зеленого лука
-соль, перец

Способ приготовления:

Лук мелко порезать. Положить лук на сковородку с растительным маслом, огурцы порезать кубиками, положить в сковородку с луком и тоже тушить. Картофель отварить в мундире, остудить, порезать соломкой, морковь тоже соломкой, добавить в сковородку к луку с огурцами. Посолить, поперчить. Тушить, пока масса в сковородке не станет однородной. В конце посыпать порезанным мелко луком.