Очень сдобный кулич

Очень сдобный кулич

463
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Очень сдобный кулич

Этот рецепт отлично подойдет тем хозяйкам, которые называют пасхальные куличи средней сдобы “просто булочками”. Готовиться этот кулич просто и совсем не сложно.Единственное затруднение в процессе приготовления может быть плохая всхожесть теста и потрескивание верхушек. поэтому, мы настоятельно рекомендуем покупать мокрые дрожжи только с нормальным сроком изготовления и при приготовлении опарного теста хорошо их раскочегарить и при этом не спешить. И так готовим ваш любимый пасхальный кулич.

-1 стакан домашнего молока
-мука
-1.5 стакана изюма
-1 стакан цукат
-1 стакан жирных сливок
-пол стакана сметаны
-150 грамм сливочного масла
-100 грамм маргарина
-1 палочка дрожжей
-ванилин
-свиной жир
-1 столовая ложка манной крупы
-8 яиц
-3 стакана сахара
-2 стакана сахарной пудры

Способ приготовления:

Приготовить опару по густоте как сметана. берем все молоко, растворяем в нем все дрожжи и пол стакана сахара, добавляем муку, размешиваем и ставим в теплое место или на миску с теплой водой, накрываем и ждем где- то 1 – 1.5 часа, пока опара не увеличится в несколько раз и не пузыриться.Все продукты должны быть комнатной температуры. Затем взбиваем белки и желтки отдельно, 2 белка отделяем и ставим в холодильник, в остальные белки добавляем щепотку соли и взбиваем.Масло и маргарин ставим в микроволновку, растапливаем и охлаждаем, в низу у них образуется жидкость – суррогат, который необходимо выбросить. В большой кастрюле к опаре добавляем взбитые белки с желтками, ванилин, опять нагретые масло с маргарином, сахар, сметану,сливки, муку и замешиваем эластичное тесто, замешивать тесто необходимо тщательно, не спеша, занимает это не меньше 40 минут, чтобы оно начало отделяться от рук и стенок посуды.Затем добавляем в него цукаты и запаренный и просушенный изюм и ставим в теплое место без сквозняков часа на полтора, тесто должно увеличится в 3 раза.После этого подготовленные формы смазываем свиным жиром и слегка обсыпаем манной крупой, тесто накладываем 1\3 часть и даем подойти до 2\3 части. Здесь тоже надо быть осторожным, так как жирное тесто плохо подходит и в формах. поэтому поставьте их сверху на духовку и тогда все будет хорошо. Потом садим в разогретую духовку при температуре 100 градусов на 10 минут и увеличиваем до 220. готовность проверяем тоненьким прутиком, вынимаем формы , кладем на бок на мокрое полотенце и затем аккуратно вытряхиваем. Белки взбить с сахарной пудрой и крахмалом и уже готовые куличи смазать глазурью еще теплыми. Украсить как подскажет вам ваша фантазия.

Нет голосов.
Please wait...

Отправить ответ

avatar
wpDiscuz