Холодец из петуха

Холодец из петуха

44
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Холодец из петуха

-1 петух весом 2- 2.5 кг
-500 гр свиных костей
-1 говяжий хвост ( если есть)
-1 лук
-1 морковь
-перец горошком
-соль
-лавровый лист

Способ приготовления:

Все мясо замочить в очень холодной воде на всю ночь. Затем хорошо промыть и порезать на большие куски, хвост порубить, сложить в кастрюлю и довести до кипения . Воду всю слить и залить по новому холодной водой, но так , чтобы вода немного покрыла мясо, а то если будет много воды, жидкость будет плохо застывать и придется добавлять желатин. Когда бульон начнет кипеть, у него необходимо собирать пену, затем огонь сделать ели- ели, посолить, бросить перец горошек, не почищенный , но помытый лук, почищенную морковь и лавровый лист. Бульон должен вариться не менее 3-х -3.5 часов, чтобы из костей вышло скрепляющее вещество. Когда холодец свариться, жидкость через марлю на друшлаг слить, кости отделить от мяса, разобрать, разложить по тарелкам и залить бульоном, у которого аккуратно собрали сверху жир. Охладить и поставить в холодильник.

Нет голосов.
Please wait...

Отправить ответ

avatar
wpDiscuz